Вы вымачиваете орехи и семена в воде? Начните сейчас и улучшите пищеварение.



Больные РС часто едят орехи. Это полезно. Более того, орехи - отличный источник протеина. Проблема состоит в том, что, как правило, это происходит от случая к случаю или орехи не вымочены в воде, что может ухудшить или создать проблемы с пищеварением.
У орехов и семян есть ингибиторы ферментов, такие как фитиновая кислота, которая может ухудшить работу пищеварительной системы. Ингибиторы ферментов при попадании в пищеварительную систему затрудняют усвоение питательных веществ, так как предварительно у употребляемых в пищу орехов или семян не была запущена «программа роста». В этом есть смысл. Чтобы их полезные вещества стали активными, орехам и семенам необходимо быть в определенной среде. Вымачивание в воде не только вымывает ингибиторы ферментов, но и запускает процесс прорастания, что высвобождает полезные ферменты и питательные вещества. Если Вы вымачиваете орехи и семена, пищеварение улучшается, и питательные вещества лучше усваиваются.

Итак, преимущества вымачивания орехов и семян в воде:

- нейтрализуется большая часть ингибиторов ферментов,
- увеличивается количество потребляемых витаминов,
- разрушается глютен, что облегчает процесс пищеварения,
- снижается количество фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению необходимых минералов.

Вымачивайте орехи и семена, где бы то ни было от 20 минут до2-3 часов или даже оставляйте на ночь при комнатной температуре. В общем, более твердые орехи приходится вымачивать дольше. Если у Вас немного времени, сократите длительность вымачивания орехов до 20 минут или прополощите их в воде. Старайтесь все планировать заранее и лучше оставляйте орехи в воде на ночь в холодильнике в стеклянном контейнере с плотно закрытой крышкой. Вымачивание орехов в пластиковом контейнере не рекомендуется, потому что пластик выщелачивает воду и, соответственно, еду.

Процесс вымачивания орехов и семян

1. Приготовьте сырые, необработанные орехи и семена.
2. Прополощите их в чистой или дистиллированной воде.
3. Положите их в стеклянную или стальную (из нержавеющей стали) миску.
4. Залейте орехи и семена водой объемом в 2 раза больше, чем объем самих орехов (например, 1 чашка орехов или семян и 2 чашки воды).
5. Накройте миску чем-нибудь воздухопроницаемым вроде полотенца.
6. Меняйте воду и прополаскивайте орехи или семена через каждые 3-4 часа.

В воде после вымачивания будут содержаться ингибиторы ферментов. Фитиновая кислота снижает биодоступность фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов, поэтому тщательно прополаскивайте орехи и семена.
Существует много рецептов, где используются вымоченные в воде орехи и семена.
Я (Гомер) рекомендую одну книгу.
Вымоченные в воде орехи и семена можно есть в течение 2-х дней после вымачивания. Хранить в холодильнике. Можно есть отдельно, в салатах или любых других блюдах.

Орехи и семена Количество
в сухом виде
Время
вымачивания
Семена люцерны 3 ст. ложки 12 часов
Миндаль 3 чашки 8-12 часов
Зерно амаранта 1 чашка 3-5 часов
Ячмень, очищенный 1 чашка 6 часов
Семена брокколи 2 ст. ложки 8 часов
Семена белокачанной капусты 1 ст. ложка 4-6 часов
Кешью 3 чашки 2-3 часа
Клевер, семена 3 ст. ложки 5 часов
Пажитник, семена 4 ст. ложки 6 часов
Семена льна 1 чашка 6 часов
Нут, семена 1 чашка 12 и более часов
Семена капусты листовой кале 4 ст. ложки 4-6 часов
Чечевица 3/4 чашки 8 часов
Просо 1 чашка 5 часов
Маш, бобы мунг или фасоль золотистая 1/3 чашки 8 часов
Семена горчицы 3 ст. ложки 5 часов
Лущеный овес 1 чашка 8 часов
Семена лука 1 ст. ложка 4-6 часов
Горох 1 чашка 8 часов
Бобы 1 чашка 12 часов
Тыквенные семечки 1 чашка 6 часов
Лебеда, семена 1 чашка 3 -4 часа
Редис, семена 3 ст. ложки 6 часов
Рожь 1 чашка 6-8 часов
Семена кунжута, очищенные 1 чашка 8 часов
Семена кунжута, неочищенные 1 чашка 4-6 часов
Пшеница спельта 1 чашка 6 часов
Семена подсолнечника, очищенные 1 чашка 6-8 часов
Семена метлички абиссинской 1 чашка 3-4 часа
Лесные орехи 3 чашки 4 часа
Дикий рис 1 чашка 12 часов


По материалам сайта: http://www.rawmazing.com



Витамины -  
рисунок

По всем вопросам обращайтесь - tumi@msvita.info


«Вымачивание в воде не только вымывает ингибиторы ферментов, но и запускает процесс прорастания, что высвобождает полезные ферменты и питательные вещества. Если Вы вымачиваете орехи и семена, пищеварение улучшается, и питательные вещества лучше усваиваются».
Советы
читателей