Полезные свойства семян


Не секрет, что больным РС следует есть семена и орехи. Многие семена можно есть так же, как и орехи, и использовать в различных кулинарных рецептах. У каждого вида семян есть свои определенные свойства, придающие им дополнительную ценность.

Хранение

В общем, в своей естественной форме семена хранятся гораздо дольше, чем большинство орехов. Однако, после размалывания в порошок семена быстро прогоркают. Хороший пример этому – льняное семя. После размалывания семена рекомендуется сразу же поместить в холодильник и использовать в течение 3-4 дней.

Знаете ли Вы, что…

Природа наделила семена защитной оболочкой (особенно семена льна), и содержащиеся в них ингибиторы ферментов препятствуют поглощению питательных веществ организмом. Поэтому орехи, как и семена, необходимо вымачивать.

Свойства семян


Наименование Свойства
Семена льна Семена льна, наполненные пищевыми волокнами и богатые жирными кислотами омега–3, можно добавлять в салаты, каши, тесто (хлеб, печенье). Может также заменить масло в рецептах. Используйте 3 столовых ложки молотых семян вместо 1 столовой ложки масла. Семена льна бывают двух видов: темные и светлые. Идентичные по своим питательным свойствам, они немного отличаются по вкусу. Светлые семена обладают более мягким вкусом.
Тыквенные семечки «Pepitas» по-испански, тыквенные семечки обычно едят в жареном виде как закуски или добавляют в запеканки. Салаты, супы, тесто для хлеба.
Кунжут (черный и белый) При жарении кунжут теряет «ореховый» вкус. Кунжут – богатый источник меди и магния. Также в семенах кунжута содержится кальций, железо и пищевые волокна. Добавлять в супы, тесто, а также использовать для украшения хлеба. Можно также растирать кунжут с растительным маслом для приготовления тахини.
Семена подсолнечника Они хороши как в сыром, так и в жареном виде. Их добавляют в салаты, сэндвичи, тесто для хлеба. Можно есть сырыми, солеными и приправленными зеленью.


Источник: MS Perspectives, http://www.wholefoodsmarket.com



Витамины -  
рисунок

По всем вопросам обращайтесь - tumi@msvita.info


Семена льна, наполненные пищевыми волокнами и богатые жирными кислотами омега–3, можно добавлять в салаты, каши, тесто (хлеб, печенье).

Советы
читателей