Что надо есть, и от чего следует отказываться


«Еда – Ваше лекарство».
«В лечении любой болезни и ее предупреждении диета играет главную роль».
Гиппократ (460 – 377 до н.э.)

«То, что для одного может быть едой, для другого может стать ядом».
Тит Лукреций

Запомните аббревиатуру:
ХП – хорошо переносимый
ПС – предпочитайте в свежем виде

Общие вещи, но очень важные

1. Лучше всего из масел выбирать оливковое масло. Его можно использовать почти в каждом рецепте. В общем, используйте полиненасыщенные растительные масла (например, подсолнечное масло) и прекращайте прием насыщенных жиров (животных жиров в твердой форме: сливочного масла, свиного сала, жира и т.д.). Обычно больные РС испытывают недостаток жирных кислот омега-3 и ее производных (EPA, DHA и т.д.). Жирные кислоты омега-3 должны быть сбалансированы с жирными кислотами омега-6. Лучшее соотношение 1:1 (читайте книгу Брайана Пескина «Скрытая история рака»). Обычно эти кислоты содержатся в рыбьем жире (ХП), жире криля (если у Вас нет аллергии на морскую рыбу), льняном масле (растительная форма жиров омега-3). Вы можете употреблять тот или иной продукт время от времени или выбрать то, что подходит именно Вам. Необходимые жиры содержатся в орехах, семенах кунжута, тыквенных семечках.

2. Всегда хорошо покупать экологически чистые продукты. Конечно, все продукты в идеале должны быть экологически чистыми, но покупайте, по крайней мере, экологически чистые фрукты, яйца и овощи. Всегда отдавайте предпочтение продуктам в свежем виде, особенно овощам.

3. Всегда читайте этикетки на продуктах, которые покупаете. Избегайте таких ингредиентов, как искусственные или натуральные подсластители, красители.

4. Уделяйте внимание тому, как Вы готовите еду. Важно не только то, какие продукты мы едим, но и как они приготовлены. Готовьте мясо или рыбу на гриле, на пару или варите, но не переваривайте. Такой способ приготовления снижает жирность продукта. Избегайте жареных продуктов (мяса, картофеля, «фастфуд» и т.д.). Обрезайте любой видимый жир у мяса.

5. Сочетайте продукты с каждым приемом пищи.
Протеин (в основном, это все, что «движется вокруг», т.е. мясо) предпочитайте с пониженной жирностью. Рыба (откажитесь от рыбы – меча, тунца), яйца (покупайте экологически чистые), морские водоросли и др.
Углеводы (лучше с низким содержанием крахмала, в основном фрукты и овощи, меньше риса, кукурузы, мучных изделий).
Жиры ( в основном, оливковое масло, орехи, авокадо).
Выдерживайте соотношение на Вашей тарелке: 1/3 протеинов, 2/3 углеводов и выбранные Вами жиры. Это соотношение сделает еду слегка алкалиновой, что необходимо!

6. Продукты, которые могут отразиться на работоспособности Вашего кишечника, - это помидоры, лук и чеснок. Старайтесь избегать их в супах или в приготовленном виде с мясом или рыбой, кроме ХП.

7. Составьте свой план! Не ешьте одни и те же продукты каждый день! Например, если Вы решили съесть сегодня говяжью печень с рисом, съешьте сегодня столько, сколько хотите, но постарайтесь съесть гусиную печень на следующей неделе и не ешьте, определенно, печень завтра!

8. Посетите диетолога. Узнайте, какие продукты Вам не подходят. Узнайте, какая диета Вам нужна. Узнайте, какие добавки и витамины помимо протокола, Вам необходимы. Стоит пройти тесты на переносимость тех продуктов, которые кажутся полезными для здоровья.

9. Старайтесь есть все в свой сезон. Например, фрукты или помидоры. Помните, что человеческий организм приспосабливался к такой цепи питания годами, и уйдет не одно столетие, чтобы перестроиться на «новый лад». Одно можно с уверенностью утверждать. Вы не сможете быть здоровыми, употребляя тепличные продукты или овощи с пестицидами.

10. Не пейте воду с едой и не ешьте фрукты сразу же после еды. Питье воды усложняет пищеварение. Наш желудок вырабатывает особые кислоты, используемые для пищеварения, и они разбавляются водой при питье. Таким образом, Вы замедляете процесс пищеварения, что нехорошо для организма. Пейте воду за час до или через два часа после еды. Наконец, фрукты лучше усвоятся, если их принимать через час после еды.

11. Удостоверьтесь, что Ваша посуда сделана из нержавеющей стали и не содержит ни тефлона, ни алюминия.

Что надо есть

Все индивидуально. С течением времени может измениться степень переносимости продуктов питания, и поэтому придется проходить тесты время от времени. То, что Вы сегодня хорошо переносите, может завтра Вам не подойти.

Продукты, которые можно есть в больших количествах

Рыба (кроме тунца и сардин)

Всегда лучше выбирать маленькую глубоководную рыбу. Можно есть рыбный суп или рыбу – гриль раз в неделю (скумбрия, камбала, треска, морской окунь, лосось и др.).

Рыба-меч и лосось из Атлантического или Индийского океанов может быть с высоким содержанием тяжелых металлов. Такую рыбу есть не стоит. Вообще, будьте осторожны с рыбой, так как сейчас океаны сильно загрязнены.

Свежие овощи

Хорошо, если во всех вторых блюдах присутствуют свежие салаты. Лучше всего употреблять темно-зеленые овощи (брокколи), цветную капусту, морковь, салат-латук, капусту, сельдерей, мяту, цикорий, оливки (не содержащие уксуса), шпинат, редис и т.п.

Если Вы не переносите баклажаны, срежьте черную кожуру, а затем готовьте их.

Мясо

Рекомендуется есть мясо 2-3 раза в неделю. Мясо богато протеином и является неотъемлемой частью хорошо сбалансированной диеты. Но не всякое мясо полезно. Отдавайте предпочтение белому нежирному мясу и удаляйте весь видимый жир перед приготовлением (например, кожу курицы или индейки). Лучше выбирать мясо курицы, индейки, коз, страуса, баранины, говядины. Не забывайте менять вид мяса каждую неделю. Постарайтесь найти экологически чистое мясо. Важно также есть печень, богатую жирными кислотами омега-6 и витамином В1. Выбирайте говяжью печень, печень коз, баранов. Если возможно, покупайте экологически чистую печень.

Фрукты

Фрукты надо включить в диету на повседневной основе, но не следует перебарщивать в связи с их высоким содержанием сахара. Фрукты очень вкусны с медом или в виде салата. Не забывайте, что бывает аллергия на фрукты.

Отдавайте предпочтение арбузам, инжиру (ПС), сливам (ПС), мандаринам, абрикосам (ПС), ананасам (ПС), яблокам (избегайте красных сладких яблок), апельсинам (ХП, очень кислый фрукт), нектаринам, чернике, персикам (ХП), вишне (выбирайте не самую сладкую ягоду, ХП), клубнике (выбирайте не самую сладкую ягоду, ХП), винограду (выбирайте не самую сладкую ягоду, ХП).

Если Вам не удается найти свежий инжир, возьмите сухой и поставьте вымачивать в воде на 30 минут. Он станет похожим на свежий, и пищеварение будет проходить легче.

Орехи

Откажитесь от обработанных орехов. Ешьте грецкие орехи, миндаль, лесные орехи (ХП), арахис (ХП), фисташки, семена подсолнечника, тыквенные семечки, кунжут (богат витамином , очень хорош в сочетании с медом).

Всегда вымачивайте орехи, чтобы уничтожить фитиновую кислоту и улучшить свойства орехов.

Напитки

Подходит почти каждый травяной напиток, например, ромашка, лист брусники, крапива. Также подойдет какао, но в меру, потому что содержит кофеин.

Прочее

Морская соль, лимон, перец, свежие дрожжи.

Продукты, которые лучше есть редко

Бобы

Боб – это высококонцентрированный углевод. Он быстрее затормозит процесс распада на сахара в организме, чем другие углеводы (например, салат-латук или брокколи). Это не очень хорошо. Даже хотя он содержит волокна и другие вещества, которые задерживают этот процесс, не надо есть их все время, и лучше сочетать бобы с протеином или оливковым маслом, или другими полезными жирами, указанными выше. Можно есть раз в неделю чечевицу, горох, бобы (ХП).

Молочные продукты

Подойдут сыры и йогурты коз, овец (ХП). Выбирайте экологически чистые. Есть один – два раза в неделю, даже реже. Вообще отказ от молочных продуктов – хорошая идея. Кроме того, что они содержат много сахара, в них также содержатся антибиотики, гормоны т.д. (в продуктах коз и овец – в меньшей степени). Если есть проблемы с пищеварением (запор, язвенный колит, нарушение всасывания и т.п.), от молочных продуктов надо обязательно отказаться.

Прочее

Экологически чистые яйца (ХП), раз или два в неделю. Это хороший источник протеина, и их можно есть чаще (ХП).

Телятина, раз в неделю или через неделю.

Картофель, раз или два в неделю.

Цветная капуста, раз в неделю или реже.

Бокал высококачественного красного или белого вина с едой (ХП).

Какие продукты есть не стоит

В соответствии с безглютеновой диетой надо отказаться от всего, содержащего пшеницу, рожь, овес, ячмень (хлеб, хлопья, отруби и т.п.).

Молочные продукты

Молоко, сыр и йогурты коров, сливки, масло, маргарин и т.д. Сгущенное молоко и обработанные молочные продукты из супермаркета (с фруктами, сахаром, крупами).

Сахар

Не рекомендуется есть ни белый сахар, ни продукты с его добавлением. Сюда относятся все конфеты, тростниковый сахар, сахарин, фруктовый сахар, коричневый сахар, аспартам. В общем, не стоит есть все, что сладкое на вкус. Надо ограничивать прием даже таких продуктов, заменяющих сахар, как мед, кленовый сироп, стевия, патока и даже сладкие фрукты. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ, ЧТО ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ УГЛЕВОДЫ В КОНЦЕ КОНЦОВ БУДУТ ТОРМОЗИТЬ ПОСТУПЛЕНИЕ САХАРА В КРОВЬ. ЭТО ПРИВЕТ К ЦЕПНОЙ РЕАКЦИИ СРЕДИ ГОРМОНОВ, НАЧИНАЯ С ИНСУЛИНА.

Овощи

Перец, баклажаны, артишоки (ХП).

Напитки

Обработанный черный или зеленый чай, любой обработанный фруктовый сок, обработанные освежающие напитки, пиво и виски (в их состав входит пшеница), все крепкие алкогольные напитки (водка, текилла и т.п.), кофе или напитки любого типа, содержащие кофеин.

Прочее

Свинина, уксус, грибы, табак, сигареты.

Что здесь можно изменить

Эти продукты (см. выше) можно заменить другими видами зерновых культур. Например, подойдут лебеда, гречневая крупа, амарант, тапиока, соя (ХП), кукуруза (ХП), рис.

Вы можете найти:

Мука (безглютеновая мука на основе картофельного крахмала), кукурузная мука, рисовая мука, бобовая мука (используется для конфет), спагетти из кукурузной или рисовой муки, хлеб без глютена.

Сахар можно заменить медом, кленовым сиропом, стевией, патокой и т.п.

Читайте также:

Сочетание продуктов может быть очень важным для здоровья пищеварительной системы. Часть I (теория)

Сочетание продуктов может быть очень важным для здоровья пищеварительной системы. Часть II (протеин)

Сочетание продуктов может быть очень важным для здоровья пищеварительной системы. Часть III (углеводы)

Сочетание продуктов может быть очень важным для здоровья пищеварительной системы. Часть IV (жиры)

Источник: http://mymultiplesclerosis.gr/2007/12/600/.



Витамины -  
рисунок

По всем вопросам обращайтесь - tumi@msvita.info


«Еда – Ваше лекарство».
«В лечении любой болезни и ее предупреждении диета играет главную роль».
Гиппократ (460 – 377 до н.э.)

«То, что для одного может быть едой, для другого может стать ядом».
Тит Лукреций

Советы
читателей