Сочетание продуктов может быть очень важным для здоровья пищеварительной системы. Часть IV (жиры)


Жиры (авокадо, орехи, др.)

Принимайте орехи в небольшом количестве. Даже если они необходимы для человеческого организма, потребность в жирах невелика. Лучшие источники жиров – это орехи или авокадо. Жиры замедляют пищеварение, они перерабатываются за 4-6 часов. Жиры также задерживают переваривание других продуктов, если их принимать одновременно. Особенно это относится к крахмалу. Если принимать крахмал вместе с жирами, будет затруднено его попадание из желудка в кишечник. Жиры не только препятствуют секреции желудочного сока, но и нарушают физику желудка. Прием большого количества жира с едой приводит к отрыжке кислотой и ощущению жжения в горле.

Прием жира (авокадо) с едой считается приемлемым, если сюда включить зеленый салат.

Авокадо. Хотя авокадо не относятся к продуктам, богатым протеином, они содержат больше протеина, чем молоко. Авокадо насыщены жирами, а >b>протеин, который содержится в них в небольшом количестве, обладает значительной биологической ценностью. Так как авокадо настолько богаты жирами, что замедляют процесс переваривания других продуктов, требующих меньше времени на усвоение, авокадо хорошо сочетаются только со слабокислыми и кислыми фруктами. Считается, что авокадо плохо сочетаются со сладкими фруктами, особенно с сухофруктами.

Лучше всего принимать авокадо с салатами. Когда жиры (авокадо или орехи) едят с зелеными овощами, особенно с сырыми, гасится эффект жиров, препятствующий пищеварению, и усвоение питательных веществ проходит нормально.

- Не сочетайте орехи с крахмальными овощами, бобовыми, животными протеинами или сладкими фруктами.

- Оптимально для пищеварения есть один вид фруктов или семян за прием. Если у Вас нет проблем с пищеварением, можно есть два – три вида орехов или семян за один прием, это не причинит вреда. Все индивидуально, можно экспериментировать. Начните с небольшого количества, с 2-3 унций, допустимо смешивать орехи только с салатами. Если у Вас проблемы с лесными орехами, найдите те, которые не вызывают проблем и используйте в основном их. Постепенно Ваше пищеварение улучшится, и Вы сможете есть разные виды орехов или семян.

- Авокадо никогда не следует есть ни вместе с орехами (которые богаты жирами), ни вместе с дыней (см. диаграмму).

- Не смешивайте кешью с другими орехами.
Кешью – это часть «яблока» кешью и, по сути, не является настоящим орехом. В составе кешью концентрация углеводов выше, чем в других орехах. Кешью содержит 28,3% углеводов и 17,2% протеинов. В противоположность кешью, например, миндаль содержит 19,5% углеводов и 18,6% протеинов. Их можно есть только с салатами.

- Арахис, конечно же, не является орехом. Арахис относится к крахмалу/протеину, и в сочетаниях рассматривается, как крахмал.

- У большинства людей не возникает проблем с употреблением семян подсолнечника. Те, у кого есть такие проблемы, могут начать их есть слегка пророщенными. Для этого семена надо вымочить в воде всю ночь, потом осушить и начать принимать, когда они выпустят маленькие ростки.

- Миндаль очень полезен и имеет своего рода щелочную реакцию, в то время, как другие орехи обладают кислой реакцией, обычно свойственной продуктам с высоким содержанием протеина. Тем не менее, миндаль твердый, и его труднее жевать. Эти орехи надо тщательно разжевывать, обильно смачивая слюной.

-Не рекомендуется принимать следующие жиры:

Масло сливочное
Сливки
Масла. Используйте нерафинированные масла холодного отжима, предпочтительнее оливковое и кунжутное масла, они гораздо реже «прогоркают».

Оливковое масло (очень хороший выбор, не нагревайте, лучше всего использовать в сыром виде). Кунжутное масло (хороший выбор для горячего приготовления пищи).

Тропические масла (кокосовое масло, пальмовое масло – очень хороший выбор, могут храниться месяцами при комнатной температуре, хороши для горячего приготовления пищи).

Масло льняных семечек (богато омега-3, хранить в холодильнике, не нагревать, можно использовать в небольших количествах в салатах).

ИЗБЕГАЙТЕ ПРИЕМА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, НЕ НАГРЕВАЙТЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

Растительные масла имеют длинноцепочечную структуру, и это означает, что их нельзя нагревать, они легко и быстро «прогоркают».

Подсолнечное масло, кукурузное масло, арахисовое масло, хлопковое масло, сафлоровое масло, соевое масло должны быть строго ОГРАНИЧЕНЫ!! ! Лишь арахисовое масло относительно устойчиво, и поэтому подходит для жарки, но оно очень насыщено жирными кислотами омега-6, и поэтому тоже должно быть ограничено.

Другие важные замечания:

Помните, что ни одна диета, ни одно сочетание продуктов, не смогут вылечить болезнь. Лечение происходит благодаря устранению причин болезни. Неверное сочетание продуктов может быть важным в этом контексте.

Используйте редко или не используйте вообще – продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты (обладает антагонистическим действием кальцию):

Шпинат
Швейцарский мангольд
Свекольная ботва
Ревень

Не следует использовать продукты с высокой концентрацией кислот и раздражителей:

Горькая капуста
Эндивий
Белый цикорий, дикий салат

Раздражающие продукты (за исключением молодых и сладких) – не должны использоваться часто и в больших количествах, так как содержат горчичное масло:

Петрушка
Кресс-салат
Лук-резанец
Лук зеленый
Лук репчатый
Лук-порей
Редис
Чеснок
Зелень зрелой горчицы

Если у Вас проблемы с пищеварением, не употребляйте лук и чеснок в свежем виде. Вместо них можно использовать фенхель. Если же Вы едите лук или чеснок в свежем виде, попробуйте измельчить их в порошок или прокипятите минуту перед использованием.

Ни один из следующих продуктов не рекомендуется принимать:

Рафинированный сахар
Сахар - сырец
Белый сахар
Молочный сахар
Кленовый сироп
Тростниковый сироп<
Кукурузный сироп
Мед

Относитесь ко всему проще!

Не усложняйте все, не стоит быть нервными и волнительными. Делайте то, что в Ваших силах. Избегайте наихудших сочетаний (бананы или хурма с орехами; картофель или крупа, зерно, хлеб с помидорами; крупа, зерно, хлеб с орехами), а все остальное постепенно встанет на свои места.

Случайный прием неверных сочетаний продуктов не должен тревожить, хотя это не очень хорошо. Здоровый организм может справиться со случайными исключениями в диете. Совсем другое дело – это то, что мы принимаем изо дня в день, систематически.

Правильное питание не должно стать смыслом жизни! Ешьте и не придавайте этому большого значения. Если Вы видите, что Ваши друзья едят неправильно, не надо читать им лекции за обеденным столом. Если Вас спросят, почему Вы так едите, ответьте, что не хотите вдаваться в обсуждения за обедом, и что сможете все объяснить позже.

Диаграммы

Дыни:

Арбуз, медовая дыня, мускусная дыня, зимняя дыня, банановая дыня, мускатная дыня

Сладкие фрукты

Свежие: бананы, хурма, киш-миш (виноград без косточек), все сладкие сорта винограда, инжир. Сухие: финики, инжир, изюм, чернослив, курага, яблоки, персики, вишня и другие сухофрукты. Относительно необычных или тропических фруктов, не перечисленных в списке, надо судить по вкусу. Если он сладкий, значит, эти фрукты входят в эту группу.

Полукислые фрукты:

Сладкие яблоки (вкусные), сладкие персики, сладкие нектарины, груши, сладкая вишня, папайя, манго, абрикосы, личи, голубика, сладкая слива, черника, малина, черимойя, плоды тутового дерева, ежевика, виноград (который ни сладкий, ни кислый). В этот список не включены некоторые необычные или тропические фрукты.

Кислые фрукты:

Апельсины, грейпфрут, ананас, клубника, гранат, лимон, киви, кумкват (мелкий апельсин, мушмула японская, карамбола, логанова ягода, крыжовник, клюква (не рекомендуется, так как содержит бензойную кислоту), лайм, кислое яблоко, кислый персик, кислый нектарин, кислая слива, кислая вишня. Помидоры – кислые фрукты. Можно использовать с овощными салатами, с любыми зелеными или некрахмальными овощами, но не принимать с крахмальными продуктами. Можно использовать с орехами или сыром, но не с мясом, молоком и яйцами. Любые необычные или тропические фрукты с кислым вкусом, не перечисленные в этом списке, тоже входят в эту группу.

Некоторые орехи с высоким содержанием жиров


Наименование Содержание жиров, %
Макадамия 71,6
Бразильский орех 66,9
Пекан 71,2


Некоторые орехи и семена с более низким содержанием жиров


Наименование Содержание жиров, %
Миндаль 54,2
Кедровый орех 47,4
Семена подсолнечника 47,3
Тыквенные семечки 45,8
Кунжут 52,2




Источники: http://rawfoodexplained.com

«Хотя я прочел много информации на других веб-сайтах, я лично не согласен ни с одним из них. Поэтому в статьях о сочетаниях продуктов я делал некоторые комментарии о том, что, как мне кажется, должны учитывать люди, больные РС». (Гомер)

Скачать информацию о сочетаниях продуктов.

Все статьи переведены и размещены на сайте msvita.info с разрешения Гомера.



Жиры

По всем вопросам обращайтесь - tumi@msvita.info


«Не усложняйте все, не стоит быть нервными и волнительными. Делайте то, что в Ваших силах. Избегайте наихудших сочетаний (бананы или хурма с орехами; картофель или крупа, зерно, хлеб с помидорами; крупа, зерно, хлеб с орехами), а все остальное постепенно встанет на свои места».
Советы
читателей